Baseado no livro de Julia Leigh, O Caçador acompanha Martin (Dafoe), um mercenário enviado, anonimamente, da Europa para a Tasmânia por uma empresa de biotecnologia para caçar o último tigre-da-Tasmânia que existe. Ele estabelece a sua base numa casa de campo em que habita uma família cujo pai das crianças desapareceu misteriosamente. Habitualmente um solitário, Martin começa a aproximar-se da família, dia após dia. No entanto, à medida que essa ligação cresce, o caçador é arrastado para uma série de perigos inesperados que irão complicar a sua missão.